Identificeer tijdrovers en optimaliseer restaurantefficiëntie

Tijdens lunch- of dinerdrukte, is het gebruik van verbruiksartikelen het hoogst. Als de bestellingen zich opstapelen is dit het laatste dat u wilt horen: “we hebben geen….. meer”. Terwijl u dat misschien wel hebt. Meestal. Naast ervoor zorgen dat de dispensers genoeg capaciteit hebben en gevuld zijn bij de opening, is de plaatsing ook essentieel. Het uitbreiden van de mogelijkheden voor gasten om zelf iets te pakken kan iets van de druk weghalen. Het plaatsen van sauzen, specerijen en servettendispensers op tafels of een toegankelijke plek om deze te pakken is een eenvoudige, maar efficiënte maatregel die u kunt nemen. Dit zal positief worden ontvangen door gasten, omdat ze niet de aandacht van de werknemers hoeven te trekken als ze iets nodig hebben. Voor een full-servicerestaurant moet altijd goed worden nagedacht over de voorbereiding voor de opening. Bereid alles voor, en doe het op een uitgebreide manier. Rol bijvoorbeeld een paar extra besteksets in servetten, voor het geval dat.

Sanitaire ruimten moeten worden schoongemaakt, vooral tijdens drukke avonden of een piek tijdens de lunch. Dit betekent dat uw werknemers meer tijd moeten nemen om schoon te maken of het voorraadniveau te controleren als ze ergens anders nodig zijn. Hoe kan dit efficiënter worden gedaan? Plan uw controles zodat deze een strikte routine volgen en rust uw werknemers uit met een checklist voor een efficiënte inspectie. Er zijn dispensers met een hoge capaciteit beschikbaar voor restaurants met hoge bezoekersaantallen. Deze bieden ruimte aan meer handdoeken en zeep, waardoor u minder tijd kwijt bent aan het bijvullen hiervan.

Gasten moeten vaak wachten bij de counter als ze iets willen bestellen. Complexe menu’s en moeite om te beslissen door andere gasten zijn factoren die dingen kunnen vertragen. Frustratie vanwege wachttijden kan ertoe leiden dat potentiële gasten het opgeven en ergens anders naartoe gaan voor hun maaltijd. Hoe kunt u dit oplossen? Geef uw menu's weer op een zichtbare en begrijpelijke wijze. Plaats uw menu op uw website en zorg ervoor dat deze eenvoudig toegankelijk is met een mobiele telefoon, zodat gasten het menu kunnen bekijken voor of zelfs tijdens het wachten. Sommige restaurants maken het mogelijk voor klanten om hun maaltijden vooraf via een app te bestellen, wat de bereiding efficiënter maakt en wachtrijen nog meer minimaliseert.

Tijdens drukke tijden kan de druk in de keuken hoog zijn. Hier zitten veel tijdrovers verstopt. Efficiënte bereiding van voedsel is een sleutelcomponent van een succesvolle keuken. Als ingrediënten niet goed zijn voorbereid, kan dit vertraging en frustratie veroorzaken voor werknemers in de keuken. Hygiëne is ook een belangrijk punt van zorg voor iedereen die in de keuken werkt. Als schoonmaakmiddelen en plekken voor handen wassen niet eenvoudig toegankelijk en goed bevoorraad zijn, kan dit verstoringen veroorzaken. Het is essentieel om te zorgen voor duidelijk gedefinieerde verantwoordelijkheden als u voor een goede werkstroom in de keuken wilt zorgen. Schoonmaakproducten kunnen bij elk werkstation worden geplaatst, bij voorkeur te gebruiken terwijl de andere hand wordt gebruikt voor het handvat van de braadpan. Reinig en organiseer werkstations regelmatig tijdens kalmere perioden. Onnodige rommel zorgt ervoor dat alles nog langer duurt.